TRUCOS Y AHORRO PARA CASA

Receta de ají de yuca con carne | Fácil | 2022

Tabla de contenidos

Queridos lectores, esta receta es una adaptación de un ají de carne de mi amiga Elena Paulson de Speck, quien la prepara con papa, pero decidí hacerla con yuca y quedó deliciosa, diferente y como para que usemos nuestros productos de la Costa, así variamos un poco.

Espero que la disfruten y agradezcan a su cocinero de hoy.

Ají de yuca con carne

Ingredientes:

  • 1 trozo de salón de res o de pulpa (1 libra)
  • 1 hoja de laurel
  • 1 atado de culantro
  • 1 cebolla perla cortada en cuatro
  • 1 cucharadita de orégano
  • 1 cucharadita de sal o al gusto
  • 2 litros de agua
  • ½ taza de cebolla blanca cortada finito
  • 1 cucharada de aceite de achiote
  • 4 tazas de yuca cortada en cuadritos
  • 1 taza de leche
  • ¼ taza de pasta de maní
  • 1 taza de queso fresco cortado en cuadraditos
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 2 huevos duros cortados en rodajas
  • 1 maqueño maduro cortado en rodajas y frito
  • 10 rodajitas de ají para decorar

Preparación:

  1. En una olla ponga a cocinar la carne con el laurel, culantro, cebolla, orégano y sal en los dos litros de agua. Cocine media hora aproximadamente. Cierna el consomé y separe la carne.
  2. En otra olla ponga la media taza de cebolla blanca con el aceite de achiote y refría hasta que esté transparente, agregue la yuca y el consomé de la carne que reservó. Cocine hasta que la yuca esté suave.
  3. Licue la taza de leche con la pasta de maní y agréguela a la yuca. Déjela cocinar un ratito. Verifique el sabor, el punto de sal y añada el queso cortado en cuadritos.
  4. Deshilache la carne y fríala en un poquito de aceite o mantequilla. Debe tener los huevos duros, los maduros fritos y las rodajitas de ají cortadas para decorar.
  5. El momento de servir, sirva el ají de yuca bien caliente y decore con las rodajas de huevo duro, las rodajas de maduro frito y las rodajitas de ají.

Nº de Raciones Rinde 6 porciones aproximadamente.

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