El mundo de la paella es tan amplio como controvertido. Los cuchillos se afilan en cuanto alguien hace una declaración sobre este plato gourmet de fama mundial y, como nos gusta arriesgarnos, tras consultar con uno de nuestros seguidores, decidimos hacer una entrada sobre las medidas que debe tener una paella y su cantidad adecuada de arroz. En el comentario que nos dejó mostró su perplejidad al ver como una misma medida de paella según el vendedor, el fabricante, el experto… daba diferentes referencias para los comensales y, para alguien que se inicia en la paella, puede ser muy confuso.
Lo primero que debemos entender es que no todos consideran la misma cantidad de arroz por cena, en algunos cálculos puedes encontrar que la medida es de 70 gramos y en otros es de 100 gramos. Es importante saber que no es lo mismo tener una familia con niños y gente que cuida sus líneas que con gente troglodita con los cubiertos, por lo que recomiendo promediar 90 gramos por cena y aumentarla a 100 gramos si todo el mundo tiene un buen servicio.
Otro punto a estudiar, en un capítulo en el que no quiero entrar, es el de los llamados arroceros que nos sirven una paella con una capa de arroz tan fina que en los extremos se ve la plancha con unos granos. de arroz.
Las medidas que tienen no son las que os voy a dar, pero este arroz no se cocina bien y seguro que al probarlo habéis notado que está duro. Por eso te vamos a recomendar que el arroz cubra toda la paella y con un grosor de unos diez milímetros.
Nosotros te daremos las medidas que a nosotros nos funcionan, tú ya las pruebas y las adaptas a tus dotes culinarias o gustos.
- Paella de 400 mm para 400 g de arroz.
- Paella de 500 mm para 700 g de arroz.
- Paella 600 mm por 1000 g de arroz.
- Paella 700 mm para 2000 g de arroz.
Estas son las sartenes y medidas que utilizamos. Tienes que tener en cuenta que dependiendo de quién seas, puedo cortar un poco de arroz por paella para ajustarlo. Si somos seis personas, usaré la de 500mm y cortaré 100g, pero siempre dejando al menos el arroz en las esquinas de un centímetro aproximadamente y la plancha no se nota al secarse. Téngalo en cuenta y háganos saber cómo funcionaron nuestros consejos para usted.
