Lentejas con curry y leche de coco

Tabla de contenidos

Ingredientes:
-1 taza o 1 lata de leche de coco sin azúcar añadida
-1 bote grande de lentejas cocidas (lavadas y escurridas) / 400 gr
-2 cdtas de curry en polvo
-1 cdta de pimentón dulce molido
-1 cdta de nuez moscada
-1 cdta de canela
-2 cdtas de ajo el polvo o 2 dientes de ajo
-1 cdta de cebolla en polvo o 1/2 cebolla pequeña troceada
-Pizca de pimienta cayena (al gusto)
-Sal al gusto
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Preparación:
1) En una sartén agregar la leche de coco y mezclar con todas las especias y la sal.
2) Agregar las lentejas cocidas si son de bote o lata, lavar y escurrir primero en un colador.
3) Mezclarlos con la salsa y dejar a fuego alto tapado (si no, salpica horrores!!) hasta que se “evapore” la mezcla y quede una salsa viscosa
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Las acompañé con arroz + quinoa y brócoli horneado con ajo

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