Ensalada de kale, manzana y aguacate en pan de pita

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El aguacate se ha convertido en uno de los superalimentos más de moda actualmente, y por un buen motivo: los chefs de todo el mundo han descubierto que, además de ser uno de los alimentos más perfectos —es rico en vitaminas, minerales y grasas saludables—, tiene un excelente sabor y es ideal tanto para las comidas como para un picoteo entre horas.


Un producto muy versátil, ya que prácticamente combina con cualquier plato, sea como ingrediente o como acompañamiento. De hecho, sus usos en la son múltiples, ya sea para disfrutarlo de manera sencilla —agregándole apenas un poco de azúcar o sal— o para convertirlo en protagonista de exquisitas y saludables elaboraciones, como esta Ensalada de kale y manzana con aguacate, una receta ofrecida por la World Avocado Organization.

Ensalada de kale, manzana y aguacate en pan de pita

INGREDIENTES

  • 1 aguacate
  • 1 manzana
  • 150 gr de kale
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta
  • 2 cucharadas de mostaza de Dijon
  • El zumo de medio limón
  • Piñones tostados
  • Pan de pita

ELABORACIÓN

Cortamos y lavamos el kale y lo aderezamos con sal, pimienta y una rayita de aceite. Reservamos en un bol grande.

Colocamos la mostaza con el zumo de medio limón en un bol pequeño y removemos hasta obtener una mezcla uniforme.

Cortamos el aguacate y la manzana en láminas, y las añadimos al bol con el kale, junto con los piñones tostados. Aderezamos con la salsa de mostaza anterior.

Remover bien y servimos dentro de un pan de pita abierto por la mitad.

Cómo elegir un aguacate en su punto

El aguacate tiene piel rugosa y un color verde oscuro, casi negro cuando está maduro. A la hora de elegir, debemos:

  • Seleccionar el que tenga mayor peso de acuerdo con su tamaño.
  • Fijarnos en que no tenga golpes o marcas.
  • Sostener el aguacate en la palma de la mano y presionar con cuidado uno de sus extremos. Si cede sólo un poco, es que está listo para ser utilizado.

Y si la intención es usar los aguacates en pocos días o en una semana:

  • Asegurarnos de elegir unos aguacates más firmes.
  • Mantenerlos a temperatura ambiente sobre una mesa o en una bolsa de papel, y comprobar su estado diariamente.
  • Si metemos también un plátano o una manzana en la misma bolsa, se acelerará su proceso de maduración.

Ensalada de kale, manzana y aguacate en pan de pita

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