TRUCOS Y AHORRO PARA CASA

C贸mo conservar Queso con Aceite de Oliva 馃 y C贸mo aromatizarlo 馃尶

Tabla de contenidos

La tradici贸n de conservar el queso con aceite de oliva se arraiga a las costumbres espa帽olas pr谩cticamente desde que tenemos memoria. Las influencias del legado que civilizaciones como la romana y la griega dejaron a su paso por la pen铆nsula ib茅rica, trajeron utilidades culinarias tan beneficiosas, que todav铆a hoy en d铆a se siguen practicando. Y es que cuando un h谩bito culinario se practica durante cientos de a帽os, ser谩 por algo.

Ventajas de conservar el queso con aceite de oliva

La conservaci贸n del queso en aceite de oliva es una de las t茅cnicas m谩s utilizadas para preservar los alimentos tanto por entusiastas de las recetas como por chefs galardonados. Y es que si hay un ingrediente cuyas ventajas en la cocina son indiscutibles, 茅ste es si duda el aceite de oliva virgen extra.

Pero鈥 驴Qu茅 beneficios reales nos aporta ese proceso de curaci贸n y conserva del queso?

  • duraci贸n. El aire es el principal enemigo contaminante del queso. Al aplicar una capa envolvente de AOVE, lo protegemos de microorganismos y bacterias que puedan degradar su estado, endureci茅ndolo o estrope谩ndolo. Como resultado, conseguimos alargar su vida durante meses.
  • Nutrientes. Aumentamos las cualidades saludables proporcionando todos los nutrientes, vitaminas y beneficios del Aceite de Oliva. Unidas a los minerales del queso, convertimos nuestro alimento en conserva, en un bocado que nos cuida.
  • Sabor. Su gusto y aroma se intensifica. Asimismo, podemos aromatizar el aceite para conseguir sabores muy placenteros.

C贸mo curar queso curado en aceite de oliva

El proceso para conservar el queso en aceite de oliva es muy sencillo de elaborar y s贸lo hace falta dos ingredientes, queso y aceite. Eso s铆, que sea de oliva virgen extra. Y si es de La Monterrubiana 馃挴, mejor a煤n, ya que la calidad se nota, tanto al sabor, como a la untuosa y suave textura que aporta. Hace que valga la pena prepararlo. Y todo hace falta decirlo, a nadie le gusta tener un aperitivo tan delicioso siempre a mano. Ideal por si apetece una pica-pica, o para sorprender las visitas inesperadas como un gran anfitri贸n.

Por lo que respecta a los requisitos del queso, al igual que con el aceite, si es de calidad, se nota. Asimismo, se recomienda utilizar queso curado, o semicurado. El origen, a gusto de cada uno, puede ser de vaca, cabra, oveja o incluso mixto.

Proceso de conservaci贸n paso a paso

Para realizar esta pr谩ctica popular culinaria, s贸lo sigue estos pasos:

  1. Calcula la capacidad de almacenamiento que necesitas, seg煤n la cantidad de queso que vas a curar, y elige un recipiente con el tama帽o adecuado para guardar todo el queso. Vale cualquier material, incluso alcaparras, aunque los recipientes de vidrio y barro son los que mejor conservan su esencia, y mantienen ese sabor tan caracter铆stico.
  2. Despu茅s, troceamos el queso para la mejor absorci贸n. Adem谩s resulta muy c贸modo porque as铆 lo dejamos listo para tomar. Puedes hacerlo en rodajas o taquitos, cuanto m谩s te guste. Pero, por si te lo preguntabas, tambi茅n es posible conservar toda la prenda sin trocear. 脷nicamente debes retirar la corteza e introducirlo en un recipiente que lo cubra por completo.
  3. A continuaci贸n, a帽adimos aceite de oliva virgen extra en el recipiente hasta cubrir el queso completamente.
  4. Por 煤ltimo, toca dejarlo reposar. Tenemos que esperar un m铆nimo de 15 d铆as, aunque lo ideal son dos meses de conservaci贸n para gozar plenamente de este t谩ndem de sabor. Durante todo este tiempo, debe almacenarse en un lugar fresco a menos de 20潞C.

C贸mo conservar queso fresco con aceite de oliva

Aunque parezca inveros铆mil, lo cierto es que ante todo, no debemos meter el queso fresco en la nevera durante todo el proceso. Realizaremos esta tarea siempre a temperatura ambiente independientemente de la 茅poca del a帽o, sea invierno o verano.

Y si hubiera un ingrediente secreto, 茅ste ser铆a sin duda la paciencia. Y es que, con buen aceite de oliva y mucha paciencia, conseguir谩s madurar tu queso fresco y aportarle un sabor puramente artesano.

Pese al tiempo que implica, la t茅cnica es sumamente sencilla. 脷nicamente debes guiarte a trav茅s de estas indicaciones:

  1. Lo primero que haremos, ser谩 orear para que madure. Por eso, lo cubrimos con papel de celulosa, y damos la vuelta cada 24 horas, durante 3 d铆as. Observaremos c贸mo va adquiriendo color amarillento.
  2. Despu茅s iniciaremos el proceso para conservarlo. Empezaremos por cortarlo, bien en cu帽as, o bien en cuadritos.
  3. A continuaci贸n, echamos el queso troceado en un recipiente, y cubrimos con aceite de oliva virgen extra.
  4. Tapamos el recipiente, y dejamos madurar entre 15 y 30 d铆as.
  5. Por 煤ltimo, conservamos a temperatura ambiente.

C贸mo conservar con aceite aromatizado

驴Te gusta innovar en la cocina? Marina tus quesos con aceite de oliva aromatizado y combina especias para conseguir multitud de sabores y matices diferentes.

Lo 煤nico que debes hacer, es a帽adir las especias seleccionadas al aceite que utilizaremos para conservar el queso, para que 茅ste tome el sabor y el aroma que intensificar谩 e inundar谩 nuestros bocados en deleite.

Para sugerirte algunas especias, puedes probar con tomillo, romero, laurel, guindillas, pimienta, trufas, albahaca, ajo鈥 隆Comb铆nalas al gusto!

Valora el post! post

POST RELACIONADOS

MAS ENTRADAS