Si te has quedado sin ideas de comidas para llevar al trabajo y no quieres dejar de comer sano y saludable, tienes dos opciones: por un lado, recurrir al servicio comida casera de Supermercados Día; y por otra parte, ampliar tu recetario de platos para llevar a la oficina. La primera alternativa ya te lo hemos contado en otras ocasiones, así que ahora es el momento en que descubras nuevas recetas sencillas para el tupper.
¡Atrévete y serás la envidia de tus compañeros!
Ensalada de tortellinio
- 250 GR de tortellini.
- 1 calabacín pequeño.
- 2 brotes de apio.
- 1 tomate pelado.
- 1 cdta de vinagre balsámico.
- 3 cdas de vinagre blanco.
- 1/2 vaso de vino blanco.
- 5 cdas de aceite de oliva.
- Unas rodajas de puerro.
- Sal y pimienta.
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En una olla, cuece los tortellinis en agua con sal. Mientras, cortar el tomate, el apio y el calabacín en pequeños dados.
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Prepare una vinagreta mezclando los dos tipos de vinagre con el vino, el aceite, la sal y la pimienta hasta que la sal se disuelva por completo.
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Cuando acaben de cocerse los tortellini, mézclalos con las verduras y la vinagreta y deja reposar durante dos horas.
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Después de añadir las rodajas de puerro, ya estará listo para servir.
Lomo frío con aceitunas negras y pimentón
- 1 kg de lomo de cerdo ibérico (o lomo).
- 150 GR de aceitunas negras de buena calidad.
- 150 GR de pimientos del piquillo (opcional).
- 1 cebolla roja.
- 1 servido de ajo.
- 3 ramitas de tomillo fresco (o 1 cucharadita zanja de seco).
- 2 cdtas de pimentón picante.
- Vinagre de Jerez.
- Aceite de oliva.
- Azúcar.
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Rehogar los pimientos en una cazuela con un chorrito de aceite a fuego lento con una pizca de sal y otra de azúcar unos 20 minutos. Deja enfriar.
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Cortar la cebolla en juliana no demasiado fina, y ponerla en un cuenco con un chorro generoso de vinagre, sal y suficiente agua para cubrirla. Deja reposar una media hora (así perderá fuerza y será más digestiva).
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Precaliente el horno a 200 grados.
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Impregna la carne con un poco de aceite y márcala en una sartén muy caliente, justo para que se dore. A continuación, pásala en una fuente o bandeja al horno, añádele el tomillo y sus propiedades y sáquela entre 20 y 30 minutos dependiendo del grosor. Reserva los zumos y deje enfriar tapada con papel de aluminio.
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Mientras, deshuesa las aceitunas. Mezclar con la cebolla bien escurrida, el ajo cortado en láminas grandes, 6 cucharadas de aceite, 2 de vinagre, el pimentón, la sal y los zumos de la carne.
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Filetea la carne y extiende a la tartera o en un recipiente de alimentos. Incorpora la vinagreta de aceitunas y los pimientos. Corrige de pimentón, vinagre y sal si es necesario.
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Tápalo con un plástico y deja reposar un par de horas mínimo en la nevera.
Arroz integral con tofu y verduras
- 200 GR de arroz integral.
- 250 GR de tofu.
- 100 GR de judías verdes.
- 100 GR de maíz dulce cocido.
- 2 cebolletas.
- 1 rama de apio.
- 1 pimiento rojo.
- 1 cda de miso.
- 1 cda de salsa de soja.
- 50 GR aceite de oliva virgen.
- Sal, perejil, cebollino.
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Pon el arroz integral a remojo y cuece en agua hirviendo con un poco de sal hasta que esté tierno, unos 40 minutos.
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En una taza aparte, diluir el miso con 1 vaso de agua caliente. Añádelo al arroz, una vez cocido y escurrido. Mezcla bien y escurre de nuevo si es necesario.
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A continuación, añade el maíz y reserva.
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Ahora es el momento de que saltees las cebollas en cuartos, el pimiento, las judías y el apio cortados en bastones.
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Añade el tofu en rectángulos finos.
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Y finalmente, ahoga todo junto y vierte un chorrito de salsa de soja, mezclándolo bien.
