Cake de Queso y Frutas escarchadas

Un minuto de filosofia:

«Enamorate de una loca, porque ellas aman con locura, las cuerdas atan»  (Anonimo)

Ingredientes:
 

Cake de Queso y Frutas escarchadas
400 gr. de harina de trigo
1 sobre de levadura royal

250 gr. de mantequilla temp. ambiente
250 gr. de queso crema tipo philadelfia
300 gr. de azucar

6 huevos
Fruta escarchada variada,

Pasas sin pipas, nueces, piñones etc..
Coñac, ron etc..al gusto

Modo de hacerlo:

Con estas cantidades salen dos cakes, si solo quieres uno, pon la mitad de todos los ingredientes.
Ponemos en un cuenco las frutas y las pasas y las ponemos en remojo del coñac o el licor que tengas en casa, yo puse ron y como ere poco añadi coñac, lo remueves y que todo se remoje bien,

Cake de Queso y Frutas escarchadas

ponemos en un bol alto (alli lo batiremos todo) la mantequilla blandita junto con el azucar,

Cake de Queso y Frutas escarchadas

añadimos el queso crema (yo use philadelfia) pero podeis poner otros, el que mas os guste,

Cake de Queso y Frutas escarchadas

batimos todo bien para mezclar todo y que quede compacto, añadimos los huevos de uno en uno, suelo cascarlos en un cuenco y asi si sale uno raro, lo desechamos,no suelepasar pero por precaucion,

Cake de Queso y Frutas escarchadas

batir los huevos con la crema hasta unificarlo todo, lo hice con barillas normales no con la Kichen,

Cake de Queso y Frutas escarchadas

añade la harina tamizada junto a la levadura, asi salen los bizcochos mas esponjosos, porque cojen aire,

Cake de Queso y Frutas escarchadas

incorporala a la mezcla en varias veces y bate suavemente, no hace falta mucha fuerza para esto,

Cake de Queso y Frutas escarchadas

saca las frutas del licor donde la tienes reservada y escurrelas un poco, no importa que lleven algo del licor,

Cake de Queso y Frutas escarchadas

remueve la mezcla con las mismas barillas pero sin electricidad, escurre las barillas y prepara el horno a 190º 

Cake de Queso y Frutas escarchadas

en unos moldes de cake puse un fondo de papel de hornear a cada uno y vacie en ellos la mezcla,

Cake de Queso y Frutas escarchadas

cuando el horno este caliente mete los dos moldes al mismo tiempo, si tu horno es muy fuerte bajalo a 180º

Cake de Queso y Frutas escarchadas

cuando esten dorados abre el horno (no antes) y con una brocheta de madera prueba a ver si sale limpia, si sale mojada mete unos minutos mas y puedes poner un trozo de aluminio por encima,
sacar y dejar enfriar sobre rejilla, un cake lo deje tal cual, y el otro lo rocie de azucar glass,

Cake de Queso y Frutas escarchadas

cuando ya estaba frio, lo corte en trozos y envuelto en papel de aluminio los congele, cuando lo descongelas salen muy bien, no pierden textura, y como veis el corte queda genial.

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