Bacalao con gambones y almejas

  Madre míaaaa, como está esta recetaBacalao con gambones y almejas ….¡¡divinaaaaaa!! Buscando algo para usar unos lomos de bacalao que tenia por el congelador, dí con ella en cookidoo. Si ya me gustaba por sus ingredientes y por la preparación, Bacalao con gambones y almejascuando me fijé en las estrellas de valoración y tenia casi cinco estrellas Bacalao con gambones y almejas….me faltó el tiempo para probarla.Bacalao con gambones y almejas

Ahora ya seguro que llega a las 5  por mi voto Bacalao con gambones y almejasy espero que el de muchos de vosotros.  Hasta me grabé en video, Bacalao con gambones y almejaspor animaros a preparar un fumet, si todavía no lo habéis hecho, porque en todos los platos que lo suelo utilizar, quedan genial.Bacalao con gambones y almejas

Y viendo como quedó y lo bien que comimos, la pongo en la lista de pendientes para preparar estas Navidades. Bacalao con gambones y almejas De hecho, no se porqué se me antoja como para Noche Vieja,Bacalao con gambones y almejas lo veo digno de una noche como esa. Es ligero, buena presentación y riquísimo, de verdad de la wena.Bacalao con gambones y almejas

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Bacalao con gambones y almejas

Bacalao con gambones y almejas

BACALAO CON GAMBONES Y ALMEJAS
Cookidoo

Ingredientes:

  • 8 gambones crudos enteros
  • 70 g de aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo
  • 200 g de agua
  • 500 g de almejas frescas
  • 50 g de cebolla
  • 150 g de calabacín
  • 4 lomos de bacalao al punto de sal
  • 1 – 2 pellizcos de sal
  • 1 – 2 pellizcos de pimienta molida
  • 50 g de leche
  • Una o dos patatas a rodajasPreparación:
  • Pele los gambones y reserve también las cáscaras y cabezas.
  • Ponga en el vaso 30 g de aceite, las cáscaras y cabezas de los gambones y los ajos. Trocee 5 seg/vel 5 y sofría 5 min/120°C/vel 1.
  • Añada al vaso el agua. Introduzca el cestillo con las almejas y programe 5 min/Varoma/vel 1. Con la muesca de la espátula, retire el cestillo. Cuele el fumet a través de un colador de malla fina y reserve. Lave muy bien el vaso y la tapa.
  • Ponga en el vaso la cebolla, el calabacín y 40 g de aceite. Trocee 3 seg/vel 4 y sofría 3 min/120°C/vel 1. Mientras tanto, coloque el bacalao y los gambones en el recipiente Varoma.  (Puedes poner en la bandeja unas patatas a rodajas finas) Tape y reserve.
  • Añada el fumet reservado, la sal y la pimienta. Sitúe el Varoma en su posición y programa según hayas puesto patatas o no,  20 ó 25 min/Varoma/vel 2. Mientras tanto, retire las almejas de las valvas y reserve. Retire el Varoma.
  • Añada al vaso la leche y triture 30 seg/vel 10

Bacalao con gambones y almejas

NOTAS:
Como sale bastante salsa, si quieres aumentar la cantidad, se pueden poner mas lomos de bacalao, patatas y gambones, de está manera cundirá para más comensales.

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