Tarta de queso sin lactosa

Empieza la base de la tarta triturando las galletas hasta convertirlas en polvo. Después, derrite la mantequilla durante unos 20 segundos en el microondas e incorpora las galletas molidas. Ahora, mézclalo todo hasta convertirlo en una masa homogénea.

Cuando lo tengas, vuelque la mezcla en un molde y apriételo con una espátula para compactarla bien. También puedes hacerlo con el culo de un vaso. Una vez dado este paso, mete el molde en la nevera y déjalo enfriar.

Y mientras está en la nevera, ahora prepara el relleno de la tarta.

Para ello, pone a cocer en un cazo la nata y el azúcar y calienta a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva completamente.

Después, añade el queso crema y sigue removiendo hasta fundirlo completamente. Si quieres, en este paso también puedes añadir un poco de ralladura de limón y una cucharadita de esencia de vainilla para darle un toque más dulce a la tarta. Y sigue
mezclando.

Por otro lado, pone a hidratar la gelatina durante 4 horas en agua muy fría. Cuando estén blandas, añade a la crema de queso. Y es en ese momento en el que debes retirar el preparado del fuego y mezclarlo muy bien para fundirlas con el calor residual. Y déjalo enfriar unos 20 minutos aproximadamente.

Cuando la mezcla esté tibia, añádela con mucho cuidado al molde con la galleta. Por eso, verterla con mucho cuidado vertiendola sobre una cuchara para que no se caiga directamente sobre la galleta y pueda romperse.

Ahora, para que el pastel de queso sin lactosa tome su aspecto característico, mete la
pastel en la nevera durante dos horas para que cuaje.

Transcurrido ese tiempo, ha llegado el momento de decorarla.
Y para ello tienes muchas opciones. Puedes cubrirla con una capa generosa de mermelada o jarabe de fresa, mora o arándanos, por ejemplo. O bien, puedes darle un toque mucho más vistoso si añades, además, unos frutos rojos variados.