El sabor salado y untuoso del salmón se complementa estupendamente con la dulzura terrosa de la remolacha. Para refrescar y aliviar la mezcla, nada mejor que una base de arroz en ensalada con abundante perejil fresco. ¡Y ahí! Un plato de salmón con ensalada de remolacha y arroz salvaje buenísimo y equilibrado.
Ingredientes para 4 personas:
- Salmón (600 gr.)
- Arroz de grano largo (120 gr.)
- Arroz salvaje (80 gr.)
- Remolacha (2 u.)
- Limón.
- Perejil fresco.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Vinagre de Jerez.
- Sal.
- Pimienta negra.
Paso 1:
Echa abundante agua en un cazo y ponlo a fuego alto hasta que empiece a hervir. Vierte entonces el arroz salvaje y cocínalo durante 35 minutos. Cuando sólo le falte el tiempo que tarda en cocinarse el arroz de grano largo (habitualmente 20 minutos, pero comprueba las instrucciones que aparezcan en el paquete; en este caso, sería cuando el arroz salvaje llevara 15 minutos cociéndose faltarán 20 para completar los 35), añádelo a la olla. Vigila que en ningún momento le falte agua y, si hay que añadir más, que sea caliente (pone una jarra de agua en el microondas para acelerar el proceso). Cuando ambos arroces estén tiernos, cuélalos, enjuágalos con agua fría para cortar la cocción y escúrrelos.
Paso 2:
Si no adquieres la remolacha ya cocida, tendrás que cocinarla. Hervir sin pelar durante 20 minutos en una olla de agua hirviendo con una cucharada de sal y otra de azúcar. Transcurrido el tiempo de cocción, sácala e introdúcela en un recipiente grande lleno de agua con hielo. Cuando se haya enfriado lo suficiente para que puedas manipularla, pélala y córtala en dados.
Paso 3:
Asegúrese de que el salmón está descamado, libre de espinas y cortado a raciones. Poner unas gotas de aceite de oliva virgen extra en una sartén antiadherente y ponerla al fuego. Cuando se caliente, arroja el salmón y empieza a cocinarlo empezando siempre con la parte de la piel en contacto con el fondo de la sartén. Ponlo a punto de sal y sazona exprimiendo jugo de limón al gusto encima. Cuando el salmón esté hecho y ligeramente tostado en la superficie, retíralo.
Presentación:
Dispone de una cama de arroz salvaje y daditos de remolacha con hojas de perejil fresco. Aliñar con aceite de oliva virgen extra, vinagre de Jerez, sal y pimienta negra y remover. Coloca encima el salmón recién hecho y decóralo con más perejil verde y fresco. Sirve tu plato de salmón con ensalada de remolacha y arroz salvaje sin demora ya disfrutar.
Ésta no es la única manera de cocinar el salmón. Hay múltiples y si eres fan de ese pez, seguro que te gustan la mayoría. Por eso, te dejamos la receta de cómo hacer tataki de salmón. Es súper fácil y esta riquísimo. ¡Atrévete a cocinarlo!
Sugerencia:
Un paquete de la mezcla de 3 arroces de la gama Delicious de DIA solucionará de repente el problema de tener que buscar arroces diferentes y ajustar los tiempos de cocción. Para elaborar el arroz de tu salmón con ensalada de remolacha y arroz salvaje sigue las instrucciones del paquete y despreocupate.