Subo de nuevo una receta que me parece perfecta,
porque se puede tener incluso preparada con antelación y queda de lo más resultona.
En esta versión, se envuelven los rollitos de pechuga, o el rollo, como es mi caso, en bacon.
.
.
ROLLITOS DE POLLO CON SALSA AGRIDULCE
Receta: Cookidoo
Ingredientes
Rollitos de pollo
- 12 filetes de pechuga de pollo sin piel de corte fino(aprox. 800 g) puse 6
- 12 pellizcos de pimienta negra recién molida
- 12 lonchas de beicon muy finas (150 g)
- 6 lonchas de jamón ibérico (100 g) cortadas por la mitad, no puse
- 6 lonchas de jamón de York (100 g) cortadas por la mitad
- 6 lonchas de queso de sándwich (100 g) cortadas por la mitad
- 12 higos secos cortados por la mitad, yo no puse
Salsa agridulce
- 50 g de aceite de oliva
- 100 g de cebolla en cuartos
- 1 diente de ajo y media cucharadita de sal
- ½ cucharada de orégano seco, media cucharadita de comino molido y un poco de pimienta negra molida.
- 25 g de vinagre, puse 10g
- 25 g de mostaza
- 150 g de tomate frito estilo casero
- 15 g de azúcar (opcional)
- 180 g de refresco de cola (NO light).
Preparación
Rollitos de pollo
- Con el mazo para carne, aplaste los filetes de pollo y espolvoree cada uno con 1 pellizco de pimienta. Para formar cada rollo: ponga a lo largo de un rectángulo de film transparente 1 loncha de beicon y coloque encima 1 filete de pollo sobre un extremo de la loncha (el resto del beicon quedará a la vista). Encima del filete, ponga a capas ½ loncha de jamón ibérico, ½ loncha de jamón de York y ½ loncha de queso. Coloque encima 2 mitades de higo y enrolle apretando bien hasta que quede envuelto con el beicon. Por último, envuélvalo todo con otra capa de film transparente apretando muy bien y haga girar el rollo sujetando el film de los extremos. Coloque los 12 rollos dentro del recipiente Varoma, tape y reserve. (Giro el rollo con el film, rodándolo por el banco de la cocina y luego me gusta pincharlo varias veces con un palillo).
Deja un extremo del «cuadrado» sin rellenar, para que luego al ir enrollando, no se salga. Y aprovecha el espacio libre del recipiente varomo o la bandeja, por ejemplo para unas rodajas de patata al vapor y tendrás la guarnición..
.
Salsa agridulce
- Vierta en el vaso todos los ingredientes de la salsa y triture 30 seg/vel 10. Retire el cubilete y sitúe el Varoma en su posición. Programe 30 min/Varoma/vel 1. (En caso de formar un solo rollo, aumenta el tiempo a 40min) Retire el Varoma, retire el film transparente de los rollos (En este momento, me gusta poner el rollo a gratinar unos minutos en el horno) y córtelos en rodajas de 1 cm. Sirva con la salsa bien caliente. (Aunque la carne, se corta muy bien, cuando está templada, para que no se salga mucho el queso del interior.).
NOTAS:
Me parece más cómodo hacer un rollito grande que 12 pequeños, así que las cantidades las puede ir adaptando según como lo quieras preparar.Aunque a mi me gusta gratinar el rollo unos minutos, puedes pincelar el film transparente con caramelo líquido, de modo que el acabado al sacarlo del varoma, engañe a la vista, quedando más oscuro.
Si te sobra salsa, aguanta perfectamente varios días, en un bote de cristal hermético en el frigorífico y combina muy bien con filetes de lomo a la plancha.
