Una vez terminadas las fiestas, ha llegado el momento de sustituir el roscón, los polvorones y el turrón por la comida ligera para volver a recuperar tu peso ideal. Una de las opciones más deliciosas que te podrán ayudar es la de la ensalada de arroz integral, que además de sabrosa, te aportará energía suficiente para superar la costa de enero sin dificultad. Si ya estás pensando qué te llevarás al tupper en la oficina durante las próximas semanas, nosotros le detallamos algunas de las recetas de ensaladas más deliciosas elaboradas con arroz integral.
Ensalada de arroz integral y canónigos
Raciones: 4 personas
Calorías: 335kcal
-
Empieza cociendo el arroz con abundante agua salada durante 16 minutos a fuego fuerte hasta que quede al dente. Luego, lavarlo con agua fría y escurrirlo muy bien.
-
A continuación, lava los tomates y los canónigos para después cortarlos en gajos. En el caso de las zanahorias, mejor rallarlas.
-
El siguiente paso es cocer los huevos en agua con sal durante 10 minutos aproximadamente. Y después de pelarlos, pártelos en gajos.
-
Ahora, pone el arroz integral en una ensaladera con los canónigos, los tomates, el maíz (previamente escurrido), la zanahoria, el huevo y las aceitunas.
-
La gracia de esta receta es la salsa y para su elaboración debes batir un huevo, ketchup, brandy y sal hasta obtener una salsa espesa y muy homogénea. Una vez lista, vertela sobra un recipiente específico para salsas y sírvelo junto a la ensalada para que cada uno se encuentre al gusto.
Ensalada de arroz integral a la marinera
Raciones: 4 personas
Calorías: 365kcal
-
Lo primero que debes hacer es cocer el arroz durante un cuarto de hora y después escurrirlo. A continuación, cuece el huevo y luego separa la yema de la clara. Esta última pícala.
-
Después, limpia las verduras y córtalas en dados. Limpiar los mejillones, lavarlos y cocerlos durante 3 minutos en una cazuela tapada con un dedo de agua. Escúrrelos. Cuece las gambas 3 minutos en un cazo con 150 ml de agua salada. Retirar y pelar.
-
Ahora, hierva el agua de cocción de las gambas con las cabezas y los caparazones hasta que se reduzca a una tercera parte. Bate este caldo con 5 cucharadas de aceite y 2 de vinagre. Añade la yema.
-
En una ensaladera, mezcla el arroz, las verduras, la clara, los mejillones y las gambas. Aliña con la vinagreta, espolvorea con el perejil picado y sirve. Si quieres ganar tiempo, en lugar de hacer la vinagreta de gambas utiliza mayonesa ligera.
Puedes probar también a hacer nuestra receta de mejillones en el horno para acompañar tu arroz a la marinera.
Aprovecha y echa un vistazo a todos los beneficios y propiedades de los mejillones.
Tártaro de arroz con tomate y jamón
Raciones: 4
Calorías: 359kcal
-
Como no podría ser de otro modo, comienza esta ensalada hirviendo el arroz durante unos 15 minutos aproximadamente. Después, escúrrelo
bueno. -
A continuación, corta a tacos el jamón, los tomates, el tomate seco bien escurrido y la cebolleta. Ahora, mézclalo todo en un cuenco y reserva.
-
Para aliñar el tártaro, mezcla una cucharada del aceite de los tomates secos con el wasabi, la mostaza y la salsa Perrins. Y bátelo todo bien hasta que emulsione. Cuando lo tengas, añade todos los ingredientes del tártaro para que se impregnen bien del aliño.
-
A la hora de servir, y con ayuda de un molde, pone una cama generosa de arroz y después llena el resto de molde con el aliño. Y aplastarlo ligeramente con la cuchara para que quede lo más compacto posible.
-
Para finalizar, retira cuidadosamente el molde y listo!
Para sacarte los quilitos de más de estas Navidades, también puedes incluir otro tipo de elaboraciones, como los batidos y los zumos verdes detox. Te recordamos algunos de los más nutritivos.