«Nunca tengas la cabeza tan alta que te la puedan cortar, ni tan baja que te la puedan pisar, aprende a ser lo suficientemente humilde para evitar que la arrogancia te ciegue, pero lo bastante digno para no permitir que te humillen» (Anonimo)
Ingredientes:
para la masa:
300 gr. de harina
15 gr. levadura fresca ( yo Levital)
250 ml de agua templada
100 ml. de aceite de oliva suave, (0,4)
Sal
Ingredientes para el relleno:
1 cebolleta
1/2 calabacin
1 tomate no muy aduro
1 pimiento verde
1/2 pimiento rojo de los de asar
Queso enmental rallado o mozarella
Modo de hacerlo:
En un bol poner la harina y formar un volcan, templar un poco el agua y deshacer la levadura,
yo uso siempre esta proporcion, (para el pan un poco mas) pero tendemos a abusar de las levaduras y es mejor quedar corta, añadirla al centro de la harina,
añadir la sal alrededor de la harina, sin tocar la levadura, asi la levadura trabajara mejor, mezclar un poco el centro del volcan antes de mezclarlo todo,
añadir el aceite y mezclarlo todo bien, debe quedar una masa blandita, si esta espesa añadir un poco mas de liquido, pero muy poco a poco, a mi me quedo bastante bien con estas medidas, pero depende de las harinas, amasar en la mesa unos minutos para ligar bien,
pasarla al mismo bol y rociada con un poquitin de harina, la dejas tapada con un paño hasta levar, una hora o menos depende de la temperatura de ese dia, subio muy bien como veis
pasarla otra vez a la mesa algo enharinada y estirarla del tamaño del molde donde vais a hacer la coca,
en el molde puse un trozo de papel de cocinar, asi es mas facil sacarlo, poner la masa y por encima la mitad de la cebolla cortada en medios aros, y taparla con tiras de calabacin cortado muy fino,
poner el tomate en medias rodajas y no debe ser muy maduro para que no suelten demasiado liquido,
poner las tiras de pimientos tapando el tomate, olvide hacer esta foto, pero se ven por abajo de las tiras de calabacin con la que los taparemos,
cubrir con queso abundante, aqui me quede corta, porque lo acabe y no tenia mas queso en casa, el confinamiento es lo que tiene, si lo teneis en una cuña tambien lo podeis rallar pero con un rallador que salga en tiras gorditas,
meter el molde en el horno precalentado y calor medio, si veis que por arriba empieza a tostarse pronto, ponerle un trozo de papel de aluminio o dejar solo el calor de abajo,
cuando este a vuestro gusto sacarlo y a comer que caliente esta buenisimo, (aunque frio esta bueno tambien) es facil de hacer para los que ya somos veteranos, pero los que empiezan en esto de las cocinas, quieren ver todo detallado, asi que por eso lo hago asi,
y listo, ya vereis como esta de bueno, mirar el trozo cortado la pinta que tiene, yo ya me estoy pensando en hacer otro jajajaja.