Ingredientes:
2 yogures natural o de limo
200 gr. de azucar (puedes poner morena
3 huevos
125 ml. de aceite de oliva suave
ralladura de 1 limon
250 gr. de harina
1 cucharada rasa de levadura
1 bote grande de melocoton en almibar
Modo de hacerlo:
Escurrir los melocotones con un colador, (dejar 5 mitades para decorar aparte) el resto cortarlos en trocitos no muy grandes ( como podeis ver en la foto) y reservar,
En un bol ir poniendo los yogures, añadir el azucar (yo la puse blanca pero morena le va bien)
añadir los huevos, y el aceite de oliva suave, me gusta mas que el de girasol, pero podeis poner el que os guste mas,
añadirle la ralladura de limon y meterla las barillas para bartirlos bien, yo los bati con la Kichen,
añadir la harina previamente tamizada con la levadura, y una pizca de sal, y volver a batir hasta que os quede la mezcla homogenea,
echar ahora los trocitos de melocoton que tenemos reservados y remover con una espatula,
tener preparado un molde desmoldable y con papel en el fondo como veis en la foto,
echar la mezcla del batido en el molde bien repartido y adornalo con laminas de los melocotones reservados,
tener el horno ya precalentado a 180º y meter en molde en la parte central, tenerlo entre 20-30 minutos aprx. depende del horno,
por eso hay que vigilarlo, cuando veas que ya esta dorado, (antes no abras el horno que se bajara el bizcocho)
pinchalo con una brocheta de madera (la de los pinchitos) asi no corres el riesgo de quemarte, y si sale seco lo sacas y apagas el horno,
poner el bizcocho sobre una rejilla, y dejar que enfrie completamente, no ser impacientes que se rompera si lo desmoldais estando caliente.
Como ves sale precioso y queda esponjoso y rico