Si te gusta la comida asiática como los rollitos de primavera, este post te encantará, porque hoy compartiremos contigo una receta de gyozas caseras muy sencilla con la que descubrirás cómo hacer gyozes de una forma sencilla.
Y ya sabes, que si no utilizas carne, además es un plato que pueden comer los vegetarianos, como nuestras recetas con soja texturizada.
Antes de meter las manos en la masa, y nunca mejor dicho, es importante poner en antecedentes sobre ese concepto. Para todos aquellos que no estén muy familiarizados con la gastronomía japonesa, las gyozas son una especie de crestas japonesasmuy similar a las chinas y pueden estar rellenas de carne o de verduras.
Por lo que respecta a la masa, es muy similar a la de los famosos bolitas o jiaozipuedes tomar hervida u optar por freírla.
¡Ponte el delantal para que comencemos!
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Cómo cocinar y hacer gyozes caseras
Raciones: 20 gyozas
Calorías: 175kcal
Salsa para gyozas o crestas japonesas
- 1 cda vinagre de arroz
- 1 cda salsa de soja
- 2 gotas rayu o aceite de chili japonés
Instrucciones para realizar la masa de gyozas
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Mezcla la harina y la sal y vierte un poco de agua y remueve hasta que obtengas una masa homogénea con la que puedas formar una bola.
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A continuación, extenderla sobre una superficie lisa y envolverla en papel film. Dejar reposar durante unas dos horas como mínimo.
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Transcurrido ese tiempo, vuelve a amasar la mezcla y dale una forma cilíndrica. Divídela en dos. Una de las partes puedes guardarla y la otra, divídela en tantas piezas como dumplings o gyozas quieras hacer. A continuación, reboza cada porción en maicena y aplastalas para después ir llenándolas.
Paso a paso para el relleno para gyozas
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Empezamos cociendo las dos hojas de repollo durante un minuto. Y después, picarlo y mezclarlo con cebolletas y las setas shiitake, todo cortado en trozos muy pequeñitos.
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A continuación, añadir el ajo rallado y la carne picada. Después, mezcla todo bien.
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Cuando todos los ingredientes estén integrados, añadir una cucharadita de sake, otra de aceite de sésamo y otra de salsa de soja. Salpimentar y volver a mezclar todo.
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Ahora, ha llegado el momento de ir llenando cada hostia. La mejor manera de hacerlo es poner una cucharada de relleno en cada una y moja el dobladillo cada hostia para que a la hora de cerrarla cierre mejor. Cuando hayas doblado por la mitad todas las crestas, fríelas en una sartén con aceite vegetal a fuego fuerte durante 3 o 4 minutos.
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Una vez listas, es el momento de cocer en unos 60 ml de agua durante 4 minutos aproximadamente. Por último, haz un chorrito aceite de sésamo y listas para servir.
Si te gustan las gyozas, dumplings o empanadillas japonesas, posiblemente también te guste otro de los platos estrella de la gastronomía asiática, como es el sushi.
¡No pierdas detalle!