El Rape, tipo de pescado de la familia de las rayas. Es un pescado blanco de sabor suave que se puede encontrar en el Atlántico norte y en el Mediterráneo. A menudo se prepara a la parrilla, asado, frito o en guisos y sopas. Es una opción popular en muchos restaurantes de mariscos.
Pasos para elaborar Rape a la provenzal
Pili me dijo que les había gustado mucho en casa, y ahí estoy yo probando!! Otro guiso más de pescado con patatas que se quedará en mis menús.
Aunque la receta la podemos encontrar en la plataforma cookidoo, ya sabéis que a mi me gusta hacer mis cambios y lo mismo le ocurre a mi clienta, así que aconsejada por ella, también añadí caldo de pescado.
PASOS PARA LA RECETA DE RAPE A LA PROVENZAL
Ingredientes:
2 dientes de ajo
5 ramitas de perejil fresco (hojas y parte del tallo)
200 g de cebolla en cuartos
30 g de aceite de oliva
500 g de tomates en cuartos
200 g de vino blanco seco (puse 100g de vino y 150g de caldo de pescado)
1 ramita de tomillo fresco
1 hoja de laurel seca
cucharadita de sal
4 pellizcos de pimienta molida
400 g de patatas (en dados de aprox. 2 cm)
1 bulbo de hinojo (en juliana fina), yo no lo puse.
4 lomos de rape sin piel ni hueso en rodajas (aprox. 450-500 g)
Preparación:
- Ponemos en el vaso los ajos y el perejil 5 seg/vel 7. Retiramos del vaso y reservamos.
- Ponemos en el vaso la cebolla y el aceite. 10 seg/vel 6 y, sin poner el cubilete sofreimos 10 min/120°C/vel cuchara
- Añadir los tomates y trocear 4 seg/vel 4.
- Incorporamos el vino blanco, (yo de vino y caldo de pescado) el ajo y el perejil picado, el tomillo, el laurel, la sal y la pimienta. Situamos el recipiente Varoma en su posición con las patatas. Colocamos la bandeja con el hinojo y el rape salpimentado. Tapar el Varoma y programar 35 min/Varoma/vel 1. Mezcle en una fuente el rape, el hinojo, las patatas y la salsa y sirva inmediatamente.
*Como en casa, no nos gusta mucho la salsa con tropezones, y ví que se notaba algunos trozos de tomate, quité el laurel y trituré la salsa unos segundos a velocidad 8.
Otra receta similar de Rape
Ingredientes:
- 1 kg de filetes de rape
- 2 cebollas medianas, picadas finamente
- 3 dientes de ajo, picados finamente
- 1 pimiento rojo, cortado en tiras finas
- 1 pimiento verde, cortado en tiras finas
- 4 tomates maduros, pelados y picados
- 1/2 taza de aceitunas negras sin hueso, cortadas en rodajas
- 1/2 taza de caldo de pescado
- 1/2 taza de vino blanco seco
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta negra molida
- 1 ramita de tomillo fresco
- 1 ramita de romero fresco
- 2 hojas de laurel
Instrucciones:
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En una cazuela grande, calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo a fuego medio hasta que estén tiernos.
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Agrega los pimientos y sigue cocinando hasta que estén suaves.
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Agrega los tomates y las aceitunas, y cocina durante unos minutos más.
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Agrega el caldo de pescado, el vino blanco, el tomillo, el romero y las hojas de laurel. Deja que la salsa hierva a fuego lento durante unos 10 minutos.
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Mientras tanto, sazona los filetes de rape con sal y pimienta negra molida.
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Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén y cocina los filetes de rape a fuego medio-alto hasta que estén dorados por ambos lados.
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Agrega los filetes de rape a la cazuela con la salsa y cocina durante unos minutos más hasta que el pescado esté bien cocido y la salsa se haya reducido un poco.
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Sirve el rape a la provenzal caliente, acompañado de pan o arroz para absorber la deliciosa salsa. ¡Buen provecho!
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 50 minutos
Ten en cuenta que estos tiempos pueden variar dependiendo de tu nivel de experiencia en la cocina, así como de las herramientas y los equipos que utilices. Asegúrate de seguir las instrucciones cuidadosamente y de verificar que el pescado esté bien cocido antes de servir. ¡Que disfrutes la receta!
CALORÍAS TOTALES:
Con los ingredientes y cantidades indicados en la receta anterior, puedo darte una estimación del total de calorías en la receta de rape a la provenzal. Ten en cuenta que esta es solo una estimación aproximada y los valores exactos pueden variar según los ingredientes específicos que utilices.
- 1 kg de filetes de rape: aproximadamente 700 calorías
- 2 cebollas medianas: aproximadamente 100 calorías
- 3 dientes de ajo: aproximadamente 15 calorías
- 1 pimiento rojo: aproximadamente 50 calorías
- 1 pimiento verde: aproximadamente 25 calorías
- 4 tomates maduros: aproximadamente 80 calorías
- 1/2 taza de aceitunas negras sin hueso: aproximadamente 120 calorías
- 1/2 taza de caldo de pescado: aproximadamente 15 calorías
- 1/2 taza de vino blanco seco: aproximadamente 60 calorías
- Aceite de oliva: aproximadamente 120 calorías por cucharada
- Sal y pimienta negra molida: sin calorías significativas
- 1 ramita de tomillo fresco: sin calorías significativas
- 1 ramita de romero fresco: sin calorías significativas
- 2 hojas de laurel: sin calorías significativas
En total, esto daría como resultado aproximadamente 1,285 calorías para toda la receta. Por supuesto, la cantidad de calorías en una porción específica dependerá de la cantidad de pescado y salsa que se sirva. Para obtener una estimación más precisa de las calorías en una porción específica, puedes dividir el total de calorías por el número de porciones que hayas preparado.
VIDEO RECETA