Pisto en microondas con verduras a punto de madurar (receta sin desperdicio)

La Estrategia Más alimento, menos desperdicio es un programa para la reducción de las pérdidas y el desperdicio alimentario y la valorización de los alimentos desechados, una iniciativa del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación de España (MAPA) que se inició en 2013.

Con el objetivo de limitar las pérdidas y el desperdicio de alimentos y su impacto sobre el medio ambiente, la Estrategia pretende generar conocimiento a todos los sectores de la sociedad a colaborar aportando sus opiniones, ideas, conocimientos y experiencias para, entre todos, contribuir a la reducción del desperdicio de alimentos.

Desde la puesta en marcha de la Estrategia en 2013 se trabajó en la cuantificación de las pérdidas y el desperdicio de los alimentos en las distintas etapas y procesos a lo largo de la cadena de valor y en acciones de concienciación destinadas a distintos sectores, con acciones como la realización de estudios para conocer el cuánto, cómo, dónde y el porqué de las pérdidas y desperdicio de alimentos, divulgar y promover buenas prácticas, o analizar y revisar aspectos normativos, entre otras.

Y en una segunda etapa, a partir de 2017, los esfuerzos se centraron en actuaciones con mayor impacto en la lucha contra el desperdicio alimentario, en áreas como generación de conocimiento, formación y sensibilización, fomento de buenas prácticas, acuerdos sectoriales, aspectos normativos o investigación e innovación.

A esta importante tarea se han unido muchas otras instituciones y organizaciones a lo largo de todo el territorio nacional e, igualmente, nosotros podemos aportar nuestro propio grano de arena preparando una serie de recetas a partir de restos de alimentos que podrían ser aprovechados como, por ejemplo, este Pisto en microondas, una receta ofrecida por Nestlé Cocina.

Pisto en microondas con verduras a punto de madurar

INGREDIENTES  

• Verduras que vayan a empezar a madurar, en este caso: 250 g de berenjenas, 250 g de pimientos rojos, 250 g de calabacines, 200 g de cebolla
• 200 g de tomate frito
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta
• Hierbas aromáticas al gusto

ELABORACIÓN

Limpiamos y cortamos en trozos regulares las berenjenas, pimientos y calabacines, y picamos la cebolla.

En un recipiente adecuado para microondas calentamos un poco de aceite de oliva durante 1 minuto.

Añadimos la cebolla y cocemos tapado durante 2 minutos a potencia máxima (900 W).

Agregamos la berenjena, el pimiento y el calabacín y dejamos cocer otros 10 minutos removiendo a mitad de las cocción.

Añadimos el tomate, sazonamos con sal, pimienta y hierbas aromáticas y dejamos cocer 10 minutos más, siempre tapado y a potencia máxima, y listo para servir.