Según datos del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, cada año se desperdician cerca de 1.400 millones de kilos de alimentos en España de los cuales más del 75 % corresponde a alimentos sin utilizar, que o bien se han estropeado en el proceso de distribución o se han tirado a la basura.
Con el objetivo de reducir este problema, el Gobierno ha impulsado la Ley de Prevención de las Pérdidas y el Desperdicio Alimentario que promueve actuaciones para evitar el desperdicio de alimentos en toda la cadena alimentaria. La ley entrará en vigor a principios de 2023.
En el ámbito doméstico no es sencillo cuantificar el despilfarro, sin embargo es posible estimar de forma indirecta el riesgo de despilfarro del hogar a través de los hábitos de compra, manipulación y consumo que pueden predisponer al desperdicio. Consciente de la importancia de esta problemática, el Instituto Silestone ha realizado un estudio basado en una encuesta que arroja un Índice de Riesgo de Despilfarro Alimentario (IRDA) clasificado en nivel bajo, medio o alto en los hogares.
El estudio, además, recomienda una serie de cambios en los hábitos para reducir el desperdicio de alimentos como, por ejemplo, los de compra —lugar de la compra, planificación de los menús, elaboración de una lista, evitar romper la cadena del frío…— los hábitos de conservación —ordenar por fechas los alimentos, revisar los conservados en la nevera y conocer la diferencia entre fechas de caducidad y consumo preferente—, y los de consumo, gestionando adecuadamente las sobras de los platos en lugar de tirarlas a la basura y preparando más a menudo recetas de aprovechamiento como, por ejemplo, esta Pasta fría con restos de queso y espárragos sobrantes.
Pasta fría con restos de queso y espárragos sobrantes
INGREDIENTES
- Pasta al gusto: macarrones, penne, farfalle, fusilli…
- Espárragos verdes ya cocinados que nos hayan sobrado de algún plato anterior
- Restos de quesos que tengamos por el frigo
- Huevo cocido
- Tomates
- Aceite de oliva virgen extra
- Vinagre o zumo de limón
- Tomillo y albahaca
- Sal y pimienta
ELABORACIÓN
Cocemos la pasta siguiendo las indicaciones del etiquetado para que quede al dente, la pasamos por agua fría, escurrimos y pasamos a un bol amplio o ensaladera.
Le añadimos los espárragos troceados, los tomates cortados en trozos y el huevo cocido en rodajas.
Deshacemos los restos que queso y los agregamos al bol. Salpimentamos, espolvoreamos el tomillo y la albahaca, aliñamos con el vinagre o limón y el aceite de oliva, mezclamos bien y lista la ensalada de pasta.