Aunque su origen lo encontramos en Italia, comer Panettone en Navidad se ha convertido en una costumbre más que generalizada también en España. De hecho, si va de visita, es más que probable que el anfitrión, además de turrón, le ofrezca un poco de este pan dulce con forma de cúpula y relleno de fruta confitada. Una receta tan deliciosa como sencilla de hacer, especialmente si lo haces con la ayuda de Thermomix. Si este año les apetece sorprender a sus invitados, el post de hoy les encantará, porque les damos las claves de la elaboración del panettone con Thermomix.
Casero panettone con Thermomix
Raciones: 8 personas
Calorías: 375kcal
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Lo primero que hace falta para hacer el panettone es elaborar la masa madre y
para ello, pone en el vaso de Thermomix todos los ingredientes para su
elaboración y programa durante 15 segundos a una velocidad 4. Una vez transcurrido este tipo, retírala del vaso y forma una bola. -
Cuando la tengas, introdúcela en un cuenco con agua y espera que doble su tamaño. Será entonces cuando esté listo para incorporar en el proceso de elaboración del panettone.
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Mientras la masa madre sube, trocea los frutos introduciéndolos en el vaso y programando a una velocidad 5 durante dos segundos. Cuando estén, ponlos en otro cuenco y añade un chorrito
generoso de ron para que maceren. -
Ahora ha llegado el momento de elaborar la masa de nuestro panettone casero. Por
esto, pone en el vaso el azúcar y la piel de los cítricos. Pulveriza durante 30 segundos aumentando de velocidad de 5 a 10. Ahora, añade la masa madre que tenías reservada y el resto de los ingredientes excepto la mantequilla. Programa el robot durante 3 minutos a velocidad espiga. Transcurrido este tiempo, vuelve a programar durante 2 minutos, también a velocidad espiga, y poco a poco introduce trocitos de mantequilla por la ventana de la tapa. -
Cuando obtengas una masa lo más homogénea posible, quita el vaso de la base y deja que la masa repose en el interior hasta que doble su volumen. Esto puede demorarse entre unos 30 minutos o una hora, aproximadamente.
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Transcurrido ese tiempo, vuelve a programar el aparato durante 1 minutos y también velocidad espiga. Y ahora, incorpora los frutos secos previamente escurridos.
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A continuación, quita la mezcla y ponla sobre la mesa espolvoreando un poco de harina para poder amasar ligeramente. Puedes dividirla en varias partes, dependiendo los panettons que quieras hacer, y darles forma de bola para colocarla en los moldes. Por último, píntales con huevo y haz un corte en forma de cruz en cada parte. Ahora, déjalo reposar de nuevo durante una hora u hora y media.
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Mientras, vete encendiendo el horno y precalentarlo a 180º. Cuando veas que cada bola ha duplicado su volumen, introdúcelos en el horno durante unos 45 minutos. Transcurrido este tiempo, sácalos del horno y atraviesa con una varilla. La razón de esto es que para que el panettone adquiera esta forma de cúpula tan peculiar, hay que ponerlos boca abajo. Y por eso, la mejor manera es apoyar cada extremo de la varilla en una superficie, de modo que el bollo quede colgado boca abajo. Ahora sólo tienes que dejar enfriar.
Con tantas comidas, reuniones y eventos… las fiestas navideñas suele ser tiempo de mucho trasiego. Por eso, Thermomix puede convertirse en tu gran aliada en la cocina. Además del panettone, que como hemos visto es muy fácil de hacer, utiliza tu robot de cocina para las elaboraciones del resto de platos para los menús más señalados. Por si todavía no tienes claro qué preparar, te recordamos algunas recetas de Navidad hechas con Thermomix.