Se llama “pan” pero se parece más a un bizcocho. Suave, meloso y aromático, el pan de plátano se elabora habitualmente en moldes rectangulares y alargados. Una vez hecho, puedes envolverlo en papel parafinado y llevártelo a una excursión oa un picnic campestre. Cuando vuelvas, tu cocina seguirá manteniendo la dulce fragancia del plátano horneado.
Ingredientes para 4 personas:
- Plátanos (4 u.)
- Harina (250 gr.)
- Azúcar moreno (200 gr.)
- Levadura en polvo (1 cucharadita).
- Bicarbonato (1 cucharadita).
- Canela molida (1 cucharadita).
- Jengibre seco en polvo (1 cucharadita).
- Nueve moscada (1/2 cucharadita).
- Mantequilla (160 gr.)
- Huevos (2 u.)
Paso 1:
Precaliente el horno a 170 °C y encamisa un molde alargado y rectangular untando su interior con mantequilla y espolvoreando después harina por encima. Ponlo boca abajo y dale unas palmaditas para eliminar el exceso de harina.
Paso 2:
Asegúrate de que tus plátanos están… ¿cómo decirlo?, lo más pasados posibles (sin llegar a estar podridos, por supuesto). El caparazón negro y el interior blando y como caramelizado son garantías de que tu pan tendrá un intenso sabor a plátano. Pelarlos, triturarlos con un tenedor (tendría que haber suficiente con esto para hacerlos puré) y resérvalos.
Paso 3:
Realiza en un recipiente amplio el azúcar moreno y la mantequilla en pomada (es decir, a temperatura ambiente y con una textura cremosa). Bate con ayuda de una espátula hasta que se integren perfectamente.
Paso 4:
Rompe los huevos y añádelos al recipiente. Incluye también el puré de plátanos triturados. Bátelo todo hasta obtener una mezcla lo más homogénea posible. Si presenta una textura granulosa y como “cortada”, por mucho que la batas, no te preocupes: probablemente se deba a que tu mantequilla estaba un poco fría.
Paso 5:
Tamiza la harina junto a la levadura química con ayuda de una criba o colador grande. Añádele las especias. Añade estos ingredientes secos a la mezcla ya preparada, y remueve hasta que la harina se integre, y todo tome un aspecto uniforme.
Paso 6
Vierte la mezcla en el molde encamisado, y mételo en el horno precalentado durante media hora. A partir de ese momento empieza a vigilarlo, introduciendo de vez en cuando una brocheta o un cuchillo delgado. Cuando la hoja salga limpia significará que ya está terminado. Sacar del horno, dejar reposar quince minutos y desmoldar.
Presentación:
Es pan de plátano resulta delicioso frío, pero tibio es cuando desarrolla al máximo su sabor. Sirve media hora después de sacarlo del horno junto a alguna bebida dulce. ¡Combina de maravilla con el chocolate!
Sugerencia:
El azúcar moreno de caña integral de DIA le proporcionará a tu pan de plátano una melosidad de caramelo que le vendrá de perlas. ¡No prescindas de este ingrediente!