Helado con Aceite de Oliva

El helado con aceite de oliva se ha convertido en la receta estrella de para el verano. Cuando lo pruebes, lo entenderás. Su sabor su explica por sí solo.

Ingredientes para hacer helado con aceite de oliva

Para la elaboración del helado con aceite de oliva, utilizaremos los siguientes ingredientes:

• 60 ml de Aceite de Oliva Virgen Extra
• 8 yemas de huevo
• 50 gr de azúcar
• 150 ml de leche entera
• 150 ml de nata para montar

Como hacer helado de aceite de oliva paso a paso

Cada vez más gente se anima a preparar los helados en casa, y es que nada sabe igual como el sabor artesanal. Sigue los pasos que te indicamos a continuación y pronto conseguirás una emulsión de dulces placeres con aires mediterráneos en tu paladar.

1. Cascar los huevos, separa las yemas de las claras, y apártalas.
2. Agrega las claras junto con la mitad del azúcar en un recipiente y bátelos hasta que la mezcla espume y doble su volumen.
3. Acto seguido, cogeremos un cazo y lo pondremos a calentar con fuego suave. Entonces, iremos añadiendo poco a poco y sin dejar de remover, la leche, la nata, y el azúcar restante, sin dejar que hierva.
4. Tras un par de minutos, sacamos el cazo del fuego, y agregamos su contenido despacio sobre la mezcla de yemas y azúcar, y seguimos removiendo de forma constante.
5. Ahora, volvemos a poner la mezcla en el fuego. Seguimos removiendo sin cesar hasta que la masa espese.
6. Entonces, sacamos el cazo del fuego, echamos la mezcla en un bol y esperamos que se temple.
7. En el siguiente paso, agregaremos el aceite de oliva y lo integraremos en la masa.
8. Llegamos al último paso. Cuando nuestro helado esté completamente frío, toca congelarlo. En caso de no tener heladera, mételo en un recipiente con cierre hermético e introduce el helado en el congelador.
9. El helado deberá permanecer al menos 5 horas en el congelador antes de terminar de hacerse. No obstante, debemos estar muy atentos, y durante ese transcurso de tiempo, removerlo al menos cada 30 minutos para que no se formen cristales y quede cremoso.
10. Toca servir. Puedes hacerlo en bolitas y decorarlo por encima con un chorrito de dorado y brillante aceite de oliva virgen extra.

Trucos para mejorar nuestro helado con aceite de oliva

Comprar aceite de oliva de calidad

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Cuando nos disponemos a realizar un helado casero, no sólo buscamos un sabor personal y único, también queremos esa textura y cremosidad que únicamente la paciencia y un poco de cariño le puede dar.

Ya sabemos cómo hacer un delicioso helado casero con aceite de oliva. Así que ahora te enseñaremos cómo conseguir un extra de cremosidad que hará que te derritas antes que el propio helado, de puro placer.

• Airea la mezcla. Cuanto más removamos el helado durante su elaboración, más aire le introducimos. Así que si no tienes heladera, aguanta el pulso y no pierdas la constancia. Lo mismo durante su proceso de congelado. Cuántas más veces lo visites al congelador para removerlo, mejor. Sobre todo en la primera hora, el período más determinante. Ahí sería interesante remover la mezcla cada 10 o 15 minutos.
• Montar la nata. No es necesario para la receta, pero si montas la nata antes de añadirla a la mezcla conseguirás la textura mouse que andas buscando.
• Rapidez. Cuanto más rápido se congele el helado, menos cristales se formarán. Para ayudar a acelerar su tiempo de congelación, podemos ponerlo en un recipiente de base ancha que le dé menos altura a la masa. Así se congelará antes.
• Agregar Aceite de Oliva. El compuesto graso del aceite de oliva ayuda a reducir los cristales. Con su añadido, no sólo potenciamos el sabor del helado, también ayudamos a conseguir una agradable y suave textura.
• Esmérate en la presentación. Saca el helado con aceite de oliva unos minutos antes del congelador. Así podrás cortarlo mejor y se servirá en su punto ideal de frío.