El aguacate se ha convertido en uno de los superalimentos más de moda actualmente, y por un buen motivo: los chefs de todo el mundo han descubierto que, además de ser uno de los alimentos más perfectos —es rico en vitaminas, minerales y grasas saludables—, tiene un excelente sabor y es ideal tanto para las comidas como para un picoteo entre horas.
Un producto muy versátil, ya que prácticamente combina con cualquier plato, sea como ingrediente o como acompañamiento. De hecho, sus usos en la son múltiples, ya sea para disfrutarlo de manera sencilla —agregándole apenas un poco de azúcar o sal— o para convertirlo en protagonista de exquisitas y saludables elaboraciones, como esta Ensalada de kale y manzana con aguacate, una receta ofrecida por la World Avocado Organization.
Ensalada de kale, manzana y aguacate en pan de pita
INGREDIENTES
- 1 aguacate
- 1 manzana
- 150 gr de kale
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta
- 2 cucharadas de mostaza de Dijon
- El zumo de medio limón
- Piñones tostados
- Pan de pita
ELABORACIÓN
Cortamos y lavamos el kale y lo aderezamos con sal, pimienta y una rayita de aceite. Reservamos en un bol grande.
Colocamos la mostaza con el zumo de medio limón en un bol pequeño y removemos hasta obtener una mezcla uniforme.
Cortamos el aguacate y la manzana en láminas, y las añadimos al bol con el kale, junto con los piñones tostados. Aderezamos con la salsa de mostaza anterior.
Remover bien y servimos dentro de un pan de pita abierto por la mitad.
Cómo elegir un aguacate en su punto
El aguacate tiene piel rugosa y un color verde oscuro, casi negro cuando está maduro. A la hora de elegir, debemos:
- Seleccionar el que tenga mayor peso de acuerdo con su tamaño.
- Fijarnos en que no tenga golpes o marcas.
- Sostener el aguacate en la palma de la mano y presionar con cuidado uno de sus extremos. Si cede sólo un poco, es que está listo para ser utilizado.
Y si la intención es usar los aguacates en pocos días o en una semana:
- Asegurarnos de elegir unos aguacates más firmes.
- Mantenerlos a temperatura ambiente sobre una mesa o en una bolsa de papel, y comprobar su estado diariamente.
- Si metemos también un plátano o una manzana en la misma bolsa, se acelerará su proceso de maduración.
