Dorada en salsa verde

Estoy segura de que esta receta de dorada en salsa verde os va a encantar y os va a sorprender tanto como a mí, por lo fácil y rápida que resulta de preparar y por el resultado tan excepcional que se consigue. Esta es una receta tradicional, de las de siempre. Y lo mejor de todo es que no tendremos que encender el horno para prepararla, sino que la vamos a cocinar en una cazuela, al chup chup. Esta es una receta perfecta para incluir en nuestro recetario de cenas semanales.

Información de la receta

• Tiempo de preparación: 10 minutos
• Tiempo de cocinado: 20 minutos
• Tiempo total: 30 minutos
• Raciones: 2
• Categoría: plato principal
• Tipo de cocina: española
• Calorías por ración (kcal): 404

Ingredientes de la dorada en salsa verde para 2 personas

• 2 filetes de dorada
• 1 pizca de sal
• 1 manojo de perejil
• 1 diente de ajo
• 1/4 de cebolla
• 30 ml de aceite de oliva suave
• 1 cucharadita de maicena
• 1/2 vaso de caldo de pescado o agua
• 1/2 vaso de vino blanco
• 6 almejas
• Pimienta negra

Cómo hacer dorada en salsa verde

Antes de realizar esta receta, y si no tenemos el conocimiento y los utensilios necesarios para ello, debemos pedir en la pescadería que nos fileteen la dorada, pues siempre nos va a quedar mejor que si lo hacemos nosotros. Para esta receta, necesitaremos 2 filetes de dorada de unos 200 g cada uno. Los ponemos en un plato, añadimos 1 pizca de sal y los reservamos. Aparte, picamos finamente 1 manojo de perejil, 1 diente de ajo y 1/4 de cebolla. Reservamos estos ingredientes.

En una cazuela, ponemos 30 ml de aceite de oliva suave y sofreímos el ajo. Añadimos la cebolla picadita y la pochamos bien. Mientras se pocha la cebolla, disolvemos 1 cucharadita de maicena en medio vaso de caldo de pescado o agua y reservamos.

Cuando la cebolla esté bien pochadita, le añadimos medio vaso de vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol. Inmediatamente añadimos la maicena diluida en el caldo de pescado o agua. Removemos todo bien hasta tener una salsa bien ligada y añadimos casi todo el perejil picado, el resto lo reservamos para la decoración final del plato.

Cocinamos la salsa durante unos minutos a fuego medio, hasta que se concentre y espese un poco.

Una vez tenemos la salsa ligada, echamos los filetes de dorada con la piel hacia abajo y 6 almejas para que se abran y le den un mayor sabor a nuestro pescado.

Dejamos cocinar el conjunto a fuego medio durante unos 6 minutos. Cuando esté listo lo probamos y, en caso necesario, rectificamos de sal y de pimienta.

Una vez la dorada esté cocinada, apagamos el fuego y la dejamos reposar un par de minutos. Finalmente la decoramos con un poco más de perejil y la servimos.

Opcionalmente, podemos acompañar la dorada en salsa verde con unas patatas cocidas o fritas, como más nos gusten, cortadas en panadera.

Resumen fácil de preparación

1. Salamos los filetes de dorada y picamos el perejil, el ajo, la cebolla y reservamos
2. Ponemos el aceite en una cazuela y pochamos el ajo y la cebolla. Aparte disolvemos la maicena en el caldo o agua
3. Añadimos el vino y dejamos evaporar el alcohol. Echamos la maicena disuelta y el perejil, y removemos
4. Dejamos que se cocine todo junto unos minutos
5. Añadimos los filetes de dorada y unas almejas en la salsa
6. Cocinamos el conjunto unos 6 minutos y rectificamos de sal y de pimienta
7. Una vez el pescado esté cocinado lo apartamos y lo dejamos reposar unos minutos. Decoramos con perejil y servimos
8. Opcionalmente, acompañamos la dorada en salsa verde con unas patatas fritas o hervidas