Una cena rápida, o como uno de los platos que componen una cena entre amigos a base de picoteo. Éste dip de berenjenas es una verdadera delicia.
Paso 1:
En primer lugar, asamos las berenjenas en el horno. Por eso, partar por la mitad longitudinalmente y hacer unos cortes sobre la carne, sin llegar a partir el fondo al caparazón, unos seis cortes haciendo una forma de rejilla. Embadurna con aceite de oliva virgen extra y envuélvelas en papel de aluminio. Coloca las mitades de berenjena en la bandeja de horno.
Paso 2:
Mete tus berenjenas en el horno, que ya estará precalentado a 200 ° C durante 30 minutos aproximadamente, aunque el tiempo total dependerá del tamaño de las berenjenas. Si fueran muy gruesas, tostarlas durante 45 minutos.
Paso 3:
Pasado este tiempo saca las berenjenas del horno y deja que se enfríen.
Paso 4:
Cuando las berenjenas ya estén frías, o al menos suficientemente templadas para poder manipularlas, abre el papel de aluminio y saca toda la carne de las berenjenas con la ayuda de una cucharilla. Ponga la carne de la berenjena en un cuenco.
Paso 5:
Pelar el ajo y partir por la mitad para retirarle el germen. Picar el ajo en el mortero con un poco de sal hasta reducirlo a una pasta. Incorpora esta pasta en el cuenco de la berenjena.
Paso 6:
Aplasta con la ayuda de un tenedor la pulpa de la berenjena junto con el ajo. Ir incorporando poco a poco el aceite de oliva virgen extra, mientras continúas picando y mezclando los ingredientes.
Paso 7:
Incorpora también el zumo de limón con cuidado de que no caigan semillas y sigue mezclando. Añade ahora el perejil fresco picado y unas hojas de albahaca también picadas. Sigue mezclando. Pon a punto de sal y pimienta negra recién molida.
Presentación:
Sirve el tuyo dip de berenjenas en un bonito cuenco y adorna con unas semillas de sésamo tostado. Acompaña con unas galletas, con unas verduras crudas de verduras, unos nachos, o lo que tú prefieras.
Alternativa:
Si quieres uno dip de berenjenas extra suave añade algo de yogur, verás que textura más cremosa aporta y que suavidad de sabor. Sea como fuere, no dudes en utilizar el aceite de oliva virgen extra de la línea gourmet.
Otro plato muy interesante que te recomendamos probar a hacer, es la riquísima receta de berenjenas rellenas en Monsieur Cuisine.