Las empanadillas, sí, las de toda la vida, con su bonito y con el tomate, son una de esas recetas clásicas que no falta en ningún hogar, que a todos nos traen recuerdos de infancia, porque, en efecto, gustan a todos pero especialmente a los más pequeños de la casa. Hacer empanadillas caseras es muy fácil y rápido y te soluciona una cena en un abrir y cerrar ojos. Si dispones de tiempo puedes hacer también la masa, pero si optas por las hostias por empanadillas las tendrás listas en menos que cantáis un gallo. ¿Qué más se puede pedir?
Ingredientes para 4 personas:
- 400 gr. de bonito en conserva.
- 2 paquetes de obleas de crestas.
- 2 huevos.
- 200 gr. de tomate natural triturado.
- 1 diente de ajo.
- Media cebolla.
- Medio pimiento verde.
- Sal.
- Pimienta negra.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Aceite de girasol.
Paso 1:
Empezaremos con el relleno de las empanadillas. Lo primero es hacer los huevos duros. Acerca al fuego un cazo con agua. Cuando empiece a hervir, introduce el huevo (que no esté frío de la nevera, o se romperá el caparazón) y añade un puñado de sal. Cuece durante 12 minutos. Refréscalo y cuando esté frío pelarlo y cortarlo en cubitos pequeños, también puedes aplastarlo con un tenedor. Agregar a un cuenco y reservar mientras preparas el resto de ingredientes.
Paso 2:
Escurrir el bonito en conserva de su aceite y desmigarlo con las manos o con un tenedor. Incorporarlo al cuenco donde se encuentra el huevo y mezclarlo todo bien.
Paso 3:
Pelar la cebolla y picarla en una brunoise muy finita, es decir, en taquitos tan pequeños como puedas. Pelar el ajo, partir por la mitad para retirar el germen y cuando tengas las mitades de ajo sin el germen central, picarlos también muy finito. Por último, lava el pimiento verde, quítale las semillas y pícalo también en daditos pequeños.
Paso 4:
Acerque una sartén al fuego con un solomillo de aceite de oliva virgen y, cuando tenga temperatura, incorporar la cebolla, el ajo y el pimiento picados. Deja que se pochen a fuego dulce. Pasados 7 minutos aproximadamente, cuando la cebolla ya esté blanda y transparente, incorpora el tomate natural triturado. Pon a punto de sal y pimienta negra recién picadas y deja que se cocine todo el conjunto, removiendo de vez en cuando, durante 5 minutos más.
Paso 5:
Pasado ese tiempo, retira del fuego junto con el bonito y el huevo duro. Mezclar todo bien y rectificar de sal o pimienta si fuera necesario. Dejar enfriar.
Paso 6:
Cuando el relleno de los tuyos empanadillas esté tibio, ve rellenando con cuidado las hostias de empanadillas. No pongas mucha cantidad para que se puedan cerrar. Al cerrarlas, procura dejar todo el aire que puedas fuera y cierra con la ayuda de un tenedor, haciendo unas marcas en forma de rejilla que selle la masa de empanadillas. Así no se saldrá el relleno durante la fritura.
Paso 7:
Mientras vas acabando de cerrar las empanadillas. Acerca una sartén con abundante aceite de girasol en el fuego. Cuando esté caliente, ve incorporando empanadillas para freírlas. No añadas demasiado de golpe para que la temperatura del aceite no baje, lo que dañaría la fritura. Es mejor que vayas friendo empanadillas por tandas. A medida que vayan estando bien doraditas por todas partes, ve sacándolas a un papel absorbente para retirar el exceso de aceite.
Presentación:
Sirve los tuyos empanadillas reciente hechas que es cuando más ricas están. Pero si sobran, no te preocupes, porque también están riquísimas frías oa temperatura ambiente.
Sugerencia:
No dudes en utilizar el hermoso del norte en conserva de la nueva línea gourmet de DIA, DELICIOUS para hacer estas empanadillas, que es de una calidad extraordinaria. Y si te quieres dar un capricho pues usa latas de ventresca de bonito, también de DELICIOUS. ¡Todo un lujo!