¿Cómo quitar la arena a las zamburiñas?
Antes de aprender a preparar zamburiñas, pEs muy importante saber cómo quitar la arena de su interior. Por eso, hay que poner en agua con sal las conchas y dejarlas a remojo durante un par de horas cambiando el agua cada 20 minutos aproximadamente.
¿Qué diferencia existe entre la zamburiña y la vieira?
Si no eres un gran amante del marisco, es muy normal que tengas dudas sobre la diferencia entre las zamburiñas y las vieiras. Pues bien, para que no te den gato por liebre debes saber que la principal diferencia entre ambos moluscos es el tamaño. Las vieiras son hasta tres veces más grandes que las zamburiñas. La parte comestible de éstas también son menores que la de las vieiras, pero mucho más sabrosas.
¿Cómo diferenciar o distinguir las zamburiñas de las arandelas?
Muy semejantes a las zamburiñas también son las arandelas. Para diferenciarlas, fíjate en el caparazón de ambos, ya que el de las zamburiñas es mucho más alargado. Además, estas sólo tienen un apéndice en la parte inferior de sus conchas, mientras que las arandelas tienen dos.
En el color de ambos también encontrarás diferencias. Mientras que la zamburiña tiene un color oscuro con tonos violetas, la arandela es más marrón con tonos anaranjados.
Y no podemos olvidarnos de una de las características que más denotan la diferencia entre los dos productos: la gónada. Cuando veas que esta parte es de color naranja intenso, significará que estás delante de una arandela, ya que las demás la tienen de color blanquecino.
¿Cuánto cuesta un kilo de zamburiñas?
Y ahora que tienes claro cuál es el aspecto real de una tontería, prepárate para el precio, porque baratas no son. Dependiendo de la temporada y el lugar donde las compras, un kilo de zamburiñas puede oscilar entre los 25 y 30 el kilo. Y es que si las samburinyes están consideradas una delicatessen no es sólo por el sabor y la textura, sino también por el precio.
¿Cómo se llaman las zamburiñas en gallego?
Las samburinyes se agarran a la costa gallega y allí las puedes pedir tanto por este nombre como por el de samporina o paletiña.
Y ahora sí, empezamos a explicar cómo hacer zamburinyes.
Imprimir Receta
Receta de Zamburiñas sin caparazón
Raciones: 4 personas
Calorías: 50kcal
- Empezamos la receta de las zamburiñas limpiándolas bien y separándolas de la concha.
- En una sartén, ponemos un chorrito de aceite y ponemos ajos picados para que se doren. Además, añadimos una guindilla. Deja que se sufran.
- Cuando los ajos estén dorados, se añaden las zamburiñas y las dejamos en el fuego durante unos 5 minutos.
- Agregar la sal y las gambas. Lo dejamos al fuego un par de minutos más y listos para servir.
Imprimir Receta
Receta de zamburiñas congeladas a la plancha
Calorías: 50kcal
- Si lo que quieres preparar son zamburiñas congeladas, te liberarás de limpiarlas, aunque es importante mantenerlas en agua fría con sal durante al menos dos horas antes del cocinado.
- Sobre la plancha o sartén vierte un poco de aceite y ponlas conchas con la concha hacia abajo. Déjalas en esta posición durante un par de minutos.
- Pasado este tiempo, darles la vuelta para que se hagan por la parte de la carne. Ahora, déjalas un minuto y quítalas. Reserva.
- Ahora, vayamos con la salsa. En la misma sartén donde hemos hecho las conchas pone un poco más de aceite y cuando esté caliente añade los dientes de ajo muy picados y, si quieres, un poco de perejil picado.
- En unos segundos, cuando el ajo tome color, apartamos del fuego y añadimos el limón y un punto de sal removiendo en vaivén la sartén.
-
Verter la salsa sobre las zamburiñas y listo para servir.
Y como acompañante, un buen vino. Si no eres un experto en la materia, te mostramos las claves para realizar una buena cata para no profesionales que te ayudará a elegir el mejor vino para tu plato de zamburiñas.