Poco a poco, la comida india se está haciendo un hueco en el paladar español. Prueba de ello es la evidente proliferación de restaurantes especializados en todo el país. Si eres uno de los muchos entusiastas de esta gastronomía, disfrutas de las especies y el exotismo de sus sabores, te gustará descubrir algunas curiosidades de la comida india.
El curry no existe
En la cocina hindú, el curry no es una especie como tal, sino que significa simplemente salsa. Fueron los británicos quienes inventaron esa pulsita amarillenta que Occidente denomina curry combinando ají, canela, comino, cúrcuma y mostaza, que sí son ingredientes habituales en los platos indios.
No todos los restaurantes hindúes son veganos…
Para la sociedad hindú casi todos los animales son sagrados, lo que se traduce en que apenas comen carne. Sin embargo, esto no quiere decir que todos los platos sean veganos. De hecho, el guiso del pollo es uno de los platos más populares en la India.
…Ni toda la comida es picante
Tampoco es cierto que todas las recetas indias sean muy picantes. Dependiendo del origen del plato, éste será más o menos picante. Así, las recetas del sur del país están más especiadas que las del norte. Sin embargo, si no le gusta el picante o su estómago todavía no está acostumbrado a los sabores exóticos, siempre puede pedir la versión suave del plato.
Seis sabores en un único plato
Según la cultura india, un plato indio elaborado correctamente debe tener 6 sabores distintos: salado, dulce, amargo, picante, ácido y astringente. Así que la próxima vez que vayas a un restaurante indio, entrena antes tu paladar para poder distinguir todos los sabores.
El horno (o tandoor) es un elemento clave en la gastronomía india
La comida hindú no se entiende sin la tandoorel horno tradicional de la India, donde se cocina la mayor parte de los platos, desde el enano, el pan indio, hasta las verduras, pasando por las brochetas de carne.
El marisco también es muy popular
Pero en la gastronomía india no todo es arroz, verdura, especias y pollo. El pescado y el marisco ocupan un puesto de honor en la gastronomía de ciertas regiones costeras del país, como Orissa y Bengala Occidental.
Se come con las manos
Si quieres comer como un auténtico hindú o bien algún día vas a la India, no te quedará más remedio que comer con las manos, igual que ellos. Pero si no te convence la idea no te preocupes, porque en los restaurantes indios situados en Occidente siempre disponen de cubiertos.
El lassi puede ser dulce y salado
Uno de los platos de la comida típica hindú es el lassi, una especie de batido de mango que seguramente ya has probado. Sin embargo, debes saber que no se trata de un batido y no sólo se puede hacer de mango. En la India, el lassi es una bebida a base de yogur, cuyos ingredientes varían dependiendo de las regiones y puede ser dulce, si se prepara con azúcar y fruta; o salado, si se condimenta con comino, menta u otras especias.
Y ahora que ya sabes algunas peculiaridades de la comida hindú, ¿te animas a hacer alguna receta típica India? Te proponemos Curry Indio de langostinos o Mala Chingri. Aquí tienes la receta.
सुख भोजन ¡Qué aprovecha!