DESCRIPCIÓN
Las albóndigas con tomate se pueden servir con patatas fritas en dados, arroz blanco o pasta. Si eres soltero, es una comida que puedes congelar para tener raciones preparadas para varios días.
INGREDIENTES
- 400 gr. ternera (carne picada)
- 400 gr. carne de cerdo (picada)
- 2 dientes de ajo (pelados y picados)
- 2 ramas de perejil (fresco, picado)
- 50 gr de pan rallado (o miga de pan)
- 1 huevo (cascado entero)
- 1 l salsa de tomate
- Sal y pimienta (al gusto, pimienta molida)
- 1 pizca azúcar (para la salsa de tomate)
- Harina (opcional, para rebozar las albóndigas)
- Aceite de oliva (para freír las albóndigas), no usar de girasol
ELABORACION DE LA RECETA
- Mezclamos la carne picada, pan rallado, huevo, ajo y perejil en un cuenco grande. Ponemos la harina en un plato.
- Formamos albóndigas redondas de 2-3 cm de diámetro. Las pasamos por harina, si se usa, y las vamos poniendo en una bandeja.
- Calentamos aceite en una sartén y freímos las albóndigas por tandas. Freímos las albóndigas hasta que se doren ligeramente, 3-4 minutos, dándoles la vuelta para que se doren por todos lados. Vamos pasando las albóndigas a una cazuela.
- Añadimos la salsa de tomate a la cazuela con las albóndigas y un poco de azúcar. Calentamos la cazuela a fuego medio hasta que la salsa de tomate empiece a hervir.
- Bajamos el fuego y dejamos que las albóndigas terminen de hacerse en la salsa, unos 20 minutos, a fuego lento.
- Cuando estén listas, comprobamos la sazón y las servimos calientes.
Cantidad de Comensales
6 raciones
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 1 hora
NOTAS y variaciones sobre la receta
La ternera es una carne suave y muy magra, por lo que podría quedar algo seca. Cuando se añade un poco de carne de cerdo las albóndigas resultan más tiernas y jugosas. Las albóndigas se pueden dorar en el horno, en lugar de freírlas en aceite, y también pueden cocerse en el horno con la salsa.
Variaciones de la receta de albóndigas con tomate
Esta misma receta se puede utilizar para hacer albóndigas con otros tipos de carne picada: vaca, cordero, pollo, pavo o carne de caza.
Se les puede añadir cebolla picada en lugar del ajo, o un poco de las dos cosas. También se pueden condimentar con otras hierbas.
Para hacer pasta con albóndigas a la italiana, las albóndigas y la salsa de tomate se condimentan con orégano y albahaca. Se cuece la pasta escogida, se escurre y se pasa a una fuente echando las albóndigas con tomate, bien calientes, sobre la pasta.
Se sirven con abundante queso rallado.
Las albóndigas con tomate se pueden servir con patatas fritas en dados, arroz blanco o pasta.
Tiempo total: 60 minutos
Paso 1
Mezclamos la carne picada, pan rallado, huevo, ajo y perejil en un cuenco grande. Ponemos la harina en un plato.
Paso 2
Formamos albóndigas redondas de 2-3 cm de diámetro. Las pasamos por harina, si se usa, y las vamos poniendo en una bandeja.
Paso 3
Calentamos aceite en una sartén y freímos las albóndigas por tandas. Freímos las albóndigas hasta que se doren ligeramente, 3-4 minutos, dándoles la vuelta para que se doren por todos lados. Vamos pasando las albóndigas a una cazuela.
Paso 4
Paso 5
Bajamos el fuego y dejamos que las albóndigas terminen de hacerse en la salsa, unos 20 minutos, a fuego lento.
Paso 6
Cuando estén listas, comprobamos la sazón y las servimos calientes.
Coste estimado: 5 eur
Suministro:
- 400 g ternera (carne picada)
- 400 g carne de cerdo (picada)
- 2 di ajo (pelados y picados)
- 2 cda perejil (fresco, picado)
- 50 g pan rallado (o miga de pan)
- 1 huevo (cascado entero)
- 1 l salsa de tomate
- sal y pimienta (al gusto, pimienta molida)
- 1 pzca azúcar (para la salsa de tomate)
- harina (opcional, para rebozar las albóndigas)
- aceite de oliva (para freír las albóndigas)